{"id":9165,"date":"2026-02-16T14:22:27","date_gmt":"2026-02-16T20:22:27","guid":{"rendered":"https:\/\/informadorweb.com\/?p=9165"},"modified":"2026-02-16T20:22:28","modified_gmt":"2026-02-16T20:22:28","slug":"especial-el-nopal-se-alza-en-mexico-como-verdadero-tesoro-cultural-y-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informadorweb.com\/?p=9165","title":{"rendered":"Especial: El nopal se alza en M\u00e9xico como verdadero tesoro cultural y gastron\u00f3mico"},"content":{"rendered":"<div class=\"el-scrollbar__wrap\">\n<div class=\"el-scrollbar__view\">\n<div class=\"news-content\" data-v-e79c3ee4=\"\">Por Edna Alc\u00e1ntara, Zhai Shurui y Wu Hao M\u00c9XICO, 14 feb (Xinhua) &#8212; El nopal contin\u00faa consolid\u00e1ndose como el \u00aboro verde\u00bb de la gastronom\u00eda mexicana. Este cultivo transita un camino que une la tradici\u00f3n agr\u00edcola con la mesa de millones de hogares. El proceso comienza en regiones emblem\u00e1ticas como Milpa Alta, uno de los epicentros de esta actividad enclavada en la alcald\u00eda m\u00e1s rural de la Ciudad de M\u00e9xico, en el oriente. Con guantes en las manos para evitar las espinas, los agricultores seleccionan cuidadosamente las pencas m\u00e1s tiernas, sabiendo que pronto ser\u00e1n parte de platillos tradicionales como nopales asados, ensaladas frescas o guarnici\u00f3n para carnes como cerdo, borrego, conejo o pollo. \u00abCon el nopal se pueden hacer muchas cosas: para agua, nopal para un guisado, para una sopa, para un postre, para todo, el nopal es muy noble\u00bb, sostiene la productora Silvia Laguna, en entrevista con Xinhua. Milpa Alta, la alcald\u00eda m\u00e1s rural de la capital mexicana, produce cerca del 40 por ciento del nopal que alimenta a millones de familias mexicanas. Y, en cada penca, parece latir el coraz\u00f3n verde de M\u00e9xico. Sin embargo, no est\u00e1 exenta de desaf\u00edos como la urbanizaci\u00f3n, que amenaza esta actividad ancestral. \u00abAntes, para los abuelos, que trabajaron toda su vida en el campo, a los hijos les dec\u00edan estudien para que no est\u00e9n as\u00ed, pero no se dieron cuenta que sus hijos no le pusieron amor a la tierra y entonces las tierras est\u00e1n ociosas o las venden\u00bb, lamenta Silvia, quien dice que en su comunidad se est\u00e1n organizando \u00abpara que la mancha urbana la podamos detener\u00bb. La productora no se rinde mientras observa a lo lejos una construcci\u00f3n que antes era de tierras para la siembra. Y afirma con determinaci\u00f3n que \u00absiempre M\u00e9xico se ha considerado un pueblo agr\u00edcola y el mexicano siembra hasta en las piedras\u00bb. La mujer, de ra\u00edces ind\u00edgenas y esp\u00edritu incansable, ha dedicado m\u00e1s de cinco d\u00e9cadas al cultivo del nopal verdura, inspirada por su abuelo n\u00e1huatl, quien decidi\u00f3, en las d\u00e9cadas de 1950 y 1960, sustituir el ma\u00edz por nopal. Un cambio que no solo transform\u00f3 la econom\u00eda familiar, sino que tambi\u00e9n contribuy\u00f3 a la preservaci\u00f3n del medio ambiente local. La productora de nopal verdura (con menos fibra y espinas) ha convertido esta actividad en el eje de su vida y su comunidad, pues su nopal le ha dado alegr\u00eda y sabor a cada mesa que lo utiliza como un alimento base, reafirmando adem\u00e1s los estudios cient\u00edficos que lo avalan como un producto sano con propiedades nutritivas y curativas. La leyenda azteca que dio origen a Tenochtitl\u00e1n, el \u00e1guila devorando una serpiente sobre un nopal, es una historia que emociona a Silvia y dice que no solo es un mito, sino una met\u00e1fora de la capacidad del pueblo mexicano para florecer incluso en las condiciones m\u00e1s adversas. \u00abEl nopal no solo nos alimenta, nos conecta con nuestra historia y nos da fuerza para seguir adelante\u00bb, afirm\u00f3 la productora, quien se muestra orgullosa por el emblem\u00e1tico nopal, s\u00edmbolo de identidad de M\u00e9xico. Desde su parcela en Milpa Alta, con las manos curtidas por el trabajo y un esp\u00edritu inquebrantable, la mujer afirma que el nopal no solo tiene un valor cultural y gastron\u00f3mico; tambi\u00e9n es un ejemplo de sostenibilidad ambiental. De hecho, su impacto ha trascendido las fronteras mexicanas, reconoci\u00f3 Silvia, llegando a lugares tan lejanos como Wenshan, en la provincia china de Yunnan (suroeste), donde se utiliza para restaurar ecosistemas degradados y no necesariamente para consumo humano. A pesar de esas diferencias, manifest\u00f3 que Milpa Alta \u00abrecibe con los brazos abiertos a Yunnan para que venga a conocer nuestras costumbres, tradiciones y nuestro principal cultivo que es el nopal, un fruto bendito para que ustedes tambi\u00e9n sean saludables como nosotros\u00bb. Para Silvia, trabajar en el campo no es solo una actividad econ\u00f3mica; es una conexi\u00f3n espiritual con la tierra. \u00abAqu\u00ed me vengo a desestresar. Es muy bonito trabajar en el campo. Tenemos un aire hermoso\u00bb, confiesa, mientras sus ojos brillan con gratitud por la vida que ha construido. La visi\u00f3n de Silvia tambi\u00e9n va m\u00e1s all\u00e1 de la producci\u00f3n agr\u00edcola. Junto a sus hijos, ha diversificado los usos del nopal creando botanas saladas, galletas y conservas a base de esta planta. \u00abAhorita con mis hijos estamos trabajando en el \u00e1rea de transformaci\u00f3n, buscar nuevos productos a base de nopal para que nuestras tierras sigan bonitas y tengamos un granito de cuidado de nuestra tierra\u00bb, expres\u00f3 Silvia, quien adem\u00e1s cuenta con un certificado que respalda su nopal org\u00e1nico, libre de qu\u00edmicos y demandado por importantes compa\u00f1\u00edas con experiencia en enlatados y conservas. Cada penca con la que cuenta la tierra de Silvia florece un nopal org\u00e1nico, libre de qu\u00edmicos y por ello le vale adem\u00e1s un certificado de la Comisi\u00f3n de Recursos Naturales y Desarrollo Rural (Corenadr), una instancia oficial del Gobierno de Ciudad de M\u00e9xico, que ampara su producto distribuido a peque\u00f1os y grandes consumidores como la empresa multinacional Herdez, experta en enlatados y conservas. Para el bi\u00f3logo Alfredo Villaruel, t\u00e9cnico productivo de la Corenadr, Milpa Alta no solo es el coraz\u00f3n del nopal en la Ciudad de M\u00e9xico, sino tambi\u00e9n el segundo mayor productor a nivel nacional. Seg\u00fan Villaruel, este cultivo perenne no solo es una fuente constante de ingresos para los productores locales, sino que tambi\u00e9n brinda servicios ecosist\u00e9micos esenciales: previene la erosi\u00f3n del suelo, retiene la humedad y captura di\u00f3xido de carbono. La colaboraci\u00f3n entre comunidades como Milpa Alta y Wenshan podr\u00eda abrir nuevas puertas para combatir problemas globales como la desertificaci\u00f3n y la pobreza, reconoci\u00f3. \u00abEl nopal es una alternativa productiva para mejorar las condiciones sociales y econ\u00f3micas en zonas semides\u00e9rticas\u00bb, indic\u00f3 Villaruel. En Milpa Alta, el trabajo con el nopal no termina con la cosecha, pues gracias al apoyo t\u00e9cnico y programas impulsados por la Corenadr, los productores dicen que reciben capacitaci\u00f3n en pr\u00e1cticas agr\u00edcolas org\u00e1nicas y estrategias de comercializaci\u00f3n. \u00abNo solo se trata de producir, sino de hacerlo bien y con conciencia\u00bb, concluy\u00f3 Villaruel. La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) ha se\u00f1alado que la agroecolog\u00eda es clave para un futuro sostenible. En Milpa Alta, esta visi\u00f3n es una realidad tangible, puesto que, aparte de cultivar nopal, aqu\u00ed se cultivan valores como la identidad, la resiliencia y una respuesta concreta a los retos del cambio clim\u00e1tico. Milpa Alta no es solo un lugar en el mapa, es el testimonio vivo del poder transformador de una comunidad que lucha por preservar su tierra y su cultura. Y, mientras existan manos como las de Silvia Laguna trabajando con amor y dedicaci\u00f3n, el coraz\u00f3n verde del nopal seguir\u00e1 latiendo fuerte no solo en M\u00e9xico, sino tambi\u00e9n como ejemplo para el mundo. Esta alcald\u00eda concentra el 32 por ciento del suelo de conservaci\u00f3n de la Ciudad de M\u00e9xico, una categor\u00eda territorial destinada a proteger ecosistemas, zonas agr\u00edcolas y \u00e1reas forestales que brindan servicios ambientales esenciales como la infiltraci\u00f3n de agua, la captura de carbono y la producci\u00f3n de alimentos, seg\u00fan cifras oficiales. Fin<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"el-scrollbar__bar is-horizontal\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Edna Alc\u00e1ntara, Zhai Shurui y Wu Hao M\u00c9XICO, 14 feb (Xinhua) &#8212; El nopal&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9167,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-9165","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9165"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9165\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9166,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9165\/revisions\/9166"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9167"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}