SAO PAULO, 14 jun (Xinhua) — La Empresa Brasile\u00f1a de Investigaci\u00f3n Agropecuaria (Embrapa, por sus siglas en portugu\u00e9s) logr\u00f3 producir carne en laboratorio sin necesidad de sacrificio animal y sin los impactos ambientales asociados a la ganader\u00eda tradicional, inform\u00f3 hoy domingo la estatal Agencia Brasil. La innovaci\u00f3n es liderada por el sector av\u00edcola y porcino de Embrapa, entidad p\u00fablica con sede en Conc\u00f3rdia, en el estado sure\u00f1o de Santa Catarina, junto al Laboratorio de Nanobiotecnolog\u00eda del Centro Nacional de Recursos Gen\u00e9ticos y Biotecnolog\u00eda (Cenargen), en Brasilia (centro). \u00abLos equipos ya han logrado producir prototipos de filetes de pechuga de pollo, as\u00ed como alimentos impresos con base vegetal, entre ellos imitaciones de salm\u00f3n, caviar y anillos de calamar\u00bb, seg\u00fan indic\u00f3 Embrapa. El proceso se basa en la multiplicaci\u00f3n de c\u00e9lulas obtenidas a partir de una peque\u00f1a muestra de tejido animal, similar a una biopsia, que luego se cultiva en laboratorio en un medio l\u00edquido rico en ox\u00edgeno y nutrientes como glucosa, amino\u00e1cidos y sales minerales. \u00abNuestra t\u00e9cnica permite aislar las diferentes c\u00e9lulas que componen el tejido muscular vivo. A partir de una muestra con c\u00e9lulas musculares, de grasa y de tejido conjuntivo, seleccionamos el tipo celular que queremos y lo multiplicamos en gran escala\u00bb, explic\u00f3 la veterinaria Naiara Milagres Augusto da Silva, analista del Cenargen. El desarrollo requiere adem\u00e1s estructuras de soporte que imitan la matriz extracelular natural, conocidas como \u00abscaffolds\u00bb, y permiten la adhesi\u00f3n y organizaci\u00f3n de las c\u00e9lulas para formar tejido muscular. Seg\u00fan una nota de la instituci\u00f3n, esos soportes influyen de manera directa en las propiedades finales del producto, como textura, firmeza y capacidad de retenci\u00f3n de agua. Brasil, potencia mundial en producci\u00f3n y exportaci\u00f3n de alimentos, cuenta desde 2023 con un marco normativo para esos productos, establecido por la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria. Fin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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