BUENOS AIRES, 7 jun (Xinhua) — El ritual del mate, la tradicional infusi\u00f3n del R\u00edo de la Plata, se dice presente en Argentina en el marco de la primera edici\u00f3n del Mundial de la Yerba Mate, una competencia con m\u00e1s de 300 muestras procedentes de distintos pa\u00edses y regiones para consagrar a las mejores producciones del planeta. La primera edici\u00f3n del Mundial de la Yerba Mate llevada a cabo del 5 al 7 de junio en el Museo del Mate, en pleno centro de la ciudad argentina de Buenos Aires, se presenta como un certamen in\u00e9dito de car\u00e1cter internacional dedicado a la evaluaci\u00f3n t\u00e9cnica y al reconocimiento de la calidad de la yerba mate y sus derivados. El evento que concluye este domingo presenta adem\u00e1s una exposici\u00f3n abierta al p\u00fablico y actividades participativas en torno a uno de los elementos distintivos de la cultura argentina en el mundo: el mate. \u00abEl Mundial de la Yerba Mate consiste en un certamen internacional donde los productores env\u00edan muestras para ser evaluados por un jurado internacional que hace un proceso de cata a ciegas: prueban los diferentes tipos de yerba evalu\u00e1ndolos sin saber qu\u00e9 toman ni antes, ni durante, ni despu\u00e9s\u00bb, explic\u00f3 en entrevista con Xinhua, el director comercial y de marketing del evento, Nicol\u00e1s Geiskko. El directivo a\u00f1adi\u00f3 que la cata se hace con diferentes m\u00e9todos, entre ellos \u00abel m\u00e9todo olfativo en seco\u00bb y \u00abel m\u00e9todo de infusi\u00f3n est\u00e1tica que es una prensa francesa\u00bb, pero tambi\u00e9n \u00ablo que es el mate cebado, donde directamente se hace en un mate con una bombilla y yerba, y despu\u00e9s se eval\u00faa la muestra en una hoja\u00bb. La idea es reconocer la calidad, la identidad y la diversidad de una de las infusiones m\u00e1s representativas de la regi\u00f3n, junto con una variedad de propuestas y actividades que concit\u00f3 la atenci\u00f3n de miles de personas este fin de semana. \u00abTenemos el certamen puntualmente, que es el coraz\u00f3n y donde naci\u00f3 el evento, pero tambi\u00e9n tenemos lo que es la ‘Fan Fest’, una exposici\u00f3n abierta al p\u00fablico, donde hay diferentes stands, pero tambi\u00e9n hay algo que se llama ‘paneles de degustaci\u00f3n'\u00bb, repas\u00f3 Geiskko. El jurado internacional est\u00e1 integrado por 43 especialistas, entre los que se destacan sommeliers, investigadores, chefs y catadores, en el marco de una iniciativa que apunta a posicionar a la yerba dentro de los est\u00e1ndares internacionales de evaluaci\u00f3n que se utilizan en otros sectores y productos, como el vino, el caf\u00e9, el aceite de oliva y los destilados. Durante cada jornada se evalu\u00f3 aroma, color, sabor, textura y equilibrio de cada muestra, con la entrega de medallas para reconocer a los productos que alcanzan la excelencia, pero m\u00e1s all\u00e1 de la competencia, la propuesta busc\u00f3 celebrar al producto y sus distintas presentaciones. De acuerdo con expertos, los or\u00edgenes del mate se remontan a la cultura de la etnia guaran\u00ed, que utilizaba las hojas de la planta (Ilex paraguariensis) como bebida, pero tambi\u00e9n eran objeto de culto y ritual, a la vez que moneda de cambio en trueques con otros pueblos prehisp\u00e1nicos de la zona. Los incas, los charr\u00faas e incluso los propios araucanos recib\u00edan as\u00ed, a trav\u00e9s de los pampas o llanuras, la yerba elaborada de manos de los guaran\u00edes. Geiskko explic\u00f3 que el mate es \u00abla hoja y el palo\u00bb del Ilex paraguariensis, una planta nativa de la zona que abarca Argentina, Brasil y Paraguay donde se le consume. \u00abSe agarra la hoja fresca, se seca, se hace algo que se llama ‘sapecado’, que es un calor muy intenso (…) despu\u00e9s se corta y se hace lo que es el secado (…) para terminar en algunas variantes en lo que es un estacionado, que puede ser de 12 a 24 meses que cambia el sabor de la yerba\u00bb, expuso el experto en la infusi\u00f3n. Esa yerba despu\u00e9s se muele seg\u00fan el tipo de molienda. Los uruguayos tienen molienda m\u00e1s fina, los argentinos m\u00e1s gruesa, y eso se consume con agua a 70 grados para arriba y se toma con una bombilla de filtro, detall\u00f3 el experto, quien agreg\u00f3 que mucho m\u00e1s que una bebida, se trata de \u00abuna excusa\u00bb. Los organizadores destacaron que el Mundial de la Yerba Mate no tiene lugar solamente en Buenos Aires, ya que hay tambi\u00e9n 13 subsedes oficiales en pa\u00edses de tres continentes que celebran el gusto por la infusi\u00f3n de manera simult\u00e1nea. Estas naciones van desde Espa\u00f1a, Italia y Reino Unido en Europa, hasta Australia y Nueva Zelanda en Ocean\u00eda, pasando por Chile, Guatemala y Uruguay en Am\u00e9rica. En Argentina, se consume una media de 6,4 kilogramos por habitante al a\u00f1o y la yerba mate est\u00e1 presente en m\u00e1s del 90 por ciento de los hogares, seg\u00fan datos del Instituto Nacional de la Yerba Mate. Fin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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