Por Douglas Mart\u00ednez y Jos\u00e9 Gabriel Mart\u00ednez SAN SALVADOR, 12 abr (Xinhua) — Lo que comenz\u00f3 como una historia personal de amor entre dos continentes, se ha transformado en un modelo emergente de cooperaci\u00f3n econ\u00f3mica y tecnol\u00f3gica entre China y El Salvador, con el caf\u00e9 como eje articulador. El salvadore\u00f1o Hebert V\u00e1squez y su esposa, la empresaria china Tong Taohui, han construido en los \u00faltimos a\u00f1os un puente comercial que ahora da un nuevo salto: tras posicionar el caf\u00e9 salvadore\u00f1o en el mercado chino han creado una empresa para introducir tecnolog\u00eda china especializada en la industria cafetalera y proyectarse hacia Centroam\u00e9rica. \u00abEn China, comenzamos hace seis a\u00f1os y medio, m\u00e1s o menos, a promocionar el caf\u00e9 salvadore\u00f1o. Luego empezamos a comprar a productores en El Salvador y llevarlo a China, principalmente caf\u00e9 de especialidad\u00bb, explic\u00f3 V\u00e1squez en entrevista con Xinhua. Ese proceso, que implic\u00f3 recorridos frecuentes entre ambos pa\u00edses, les permiti\u00f3 identificar una brecha clave: la falta de acceso a tecnolog\u00eda para mejorar la calidad del caf\u00e9. \u00abEn los viajes hacia El Salvador, empezamos a ver la necesidad que exist\u00eda de equipo y materiales para mediciones y barismo\u00bb, a\u00f1adi\u00f3 V\u00e1squez. A partir de ese diagn\u00f3stico, la pareja decidi\u00f3 invertir la l\u00f3gica tradicional del comercio para, adem\u00e1s de exportar caf\u00e9 a China, importar ahora herramientas que eleven el valor del arom\u00e1tico en el pa\u00eds centroamericano. \u00abTodo lo que vemos en China, en tostadur\u00eda, barismo y equipo de medici\u00f3n para mejorar la calidad, nos dio la idea de traerlo a El Salvador\u00bb, sostuvo V\u00e1squez. Vivasal, la nueva empresa de la pareja, con base en territorio salvadore\u00f1o, busca convertirse en plataforma regional: \u00abLa idea es tener nuestra base aqu\u00ed y expandirnos a toda la regi\u00f3n en un futuro cercano\u00bb. El crecimiento del consumo de caf\u00e9 en un gran mercado como el de China abre oportunidades para pa\u00edses productores como El Salvador, as\u00ed que a tono con ello, Tong coment\u00f3 a Xinhua que los consumidores en su pa\u00eds buscan cada vez mayor diversidad. \u00abSiento que a medida que m\u00e1s y m\u00e1s chinos comienzan a beber caf\u00e9, tienen m\u00e1s curiosidad por descubrir diferentes tipos de sabores (…) esa diversidad les da m\u00e1s oportunidades de probar caf\u00e9 de diferentes pa\u00edses\u00bb, afirm\u00f3. El Salvador ha comenzado a ganar visibilidad con sus variedades de caf\u00e9 de especialidad, sobre todo su variedad insignia, el Pacamara. \u00abEso abre la puerta y atrae a m\u00e1s personas a probar el caf\u00e9 de El Salvador\u00bb, agreg\u00f3 Tong, al tiempo que resalt\u00f3 que el nuevo paso de su empresa busca la transformaci\u00f3n interna del sector cafetalero salvadore\u00f1o desde la tecnolog\u00eda. \u00abDecidimos hacer la contrapartida y traer esos equipos para que nuestros productores tengan acceso a mejores datos de su caf\u00e9: medir la densidad, la humedad o la actividad del agua\u00bb, explic\u00f3 V\u00e1squez, al destacar el impacto directo de la tecnolog\u00eda en la calidad del grano. Productores y especialistas locales coinciden en el potencial de esta transferencia tecnol\u00f3gica, como en el caso del analista de calidad, Jos\u00e9 Ar\u00e9valo, quien consider\u00f3 que el acceso a estos equipos representa un cambio significativo. \u00abNosotros nos encargamos de analizar la calidad de cada caf\u00e9 que exportamos. Ahora con esa facilidad que hemos establecido en las relaciones con Tong, podemos obtener ciertos equipos o herramientas para el an\u00e1lisis de calidad, lo cual para nosotros es importante\u00bb, expres\u00f3. En tanto, el barista Jos\u00e9 Mancia destac\u00f3 el valor de contar con tecnolog\u00eda que antes solo ve\u00eda en entornos digitales. \u00abSon productos que solo hab\u00eda visto en videos, pero ya teni\u00e9ndolos enfrente me ha dado una perspectiva diferente\u00bb, dijo a Xinhua el especialista, al agregar \u00abnos ayudan a tener mejor informaci\u00f3n de nuestra materia, para entenderlo mejor y tratarlo con m\u00e1s respeto\u00bb. Para Mancia, el modelo que impulsa la pareja de Tong y V\u00e1squez sintetiza un esquema de beneficios compartidos, porque \u00abbrind\u00e1ndonos tecnolog\u00eda, ahora nos ayudan a mejorar la calidad de nuestros caf\u00e9s que ellos mismos pueden llevar all\u00e1\u00bb. Con equipos de medici\u00f3n, innovaci\u00f3n en m\u00e9todos de preparaci\u00f3n y una estrategia de comercio f\u00edsico y digital, el proyecto apunta a fortalecer toda la cadena de valor, desde la finca hasta la taza para el consumo en China. La historia de los esposos Tong y V\u00e1squez, casados desde 2019, se entrelaza con una din\u00e1mica m\u00e1s amplia de cooperaci\u00f3n Sur-Sur, en que la tecnolog\u00eda, el conocimiento y el mercado se integran en una l\u00f3gica complementaria. Como parte de esa l\u00f3gica, la pareja recorre El Salvador buscando el mejor caf\u00e9 para que sus clientes en China lo disfruten, pero ahora tambi\u00e9n ayudan a los productores a tener herramientas con las que pueden mejorar sus procesos y, definitivamente, una relaci\u00f3n de futuro compartido. Fin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por Douglas Mart\u00ednez y Jos\u00e9 Gabriel Mart\u00ednez SAN SALVADOR, 12 abr (Xinhua) — Lo que…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-41688","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-internacional"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/41688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=41688"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/41688\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41689,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/41688\/revisions\/41689"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=41688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=41688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=41688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}