BARCELONA, Espa\u00f1a, 2 abr (Xinhua) — Con la llegada de la Semana Santa, las pasteler\u00edas de Espa\u00f1a lucen sus creaciones m\u00e1s vistosas, las llamadas monas de Pascua, un dulce de tradici\u00f3n centenaria arraigado en buena parte del Mediterr\u00e1neo, en especial en las regiones de Catalu\u00f1a, Comunidad Valenciana y Murcia, en la parte oriental de la pen\u00ednsula Ib\u00e9rica. De acuerdo con la tradici\u00f3n, cada Lunes de Pascua los padrinos regalan a sus ahijados esos dulces, que con los a\u00f1os han evolucionado de un sencillo pan con huevo a elaboradas esculturas de chocolate. Toni Roig Nieto lleva 34 a\u00f1os con la elaboraci\u00f3n de monas en \u00abLa Colmena\u00bb que esta semana celebra 158 a\u00f1os de historia y es una de las pasteler\u00edas m\u00e1s antiguas de la ciudad de Barcelona, capital de Catalu\u00f1a. Bisnieto de uno de sus fundadores, Roig explica que la tradici\u00f3n naci\u00f3 en las mas\u00edas catalanas, cuando al hornear el pan los artesanos empezaron a a\u00f1adir huevos duros y plumas de animales: \u00abpintaban las plumas de colores y era un regalo como una bienvenida a la primavera\u00bb. Aunque la mona de huevo duro sigue siendo la m\u00e1s vendida, \u00abse vende el doble\u00bb, seg\u00fan reconoce Roig, las elaboraciones de chocolate ganan terreno cada temporada. Fruto de una evoluci\u00f3n artesanal a lo largo de d\u00e9cadas, esas piezas permiten al pastelero expresar su creatividad a trav\u00e9s de figuras y esculturas comestibles que cada a\u00f1o atraen a un p\u00fablico m\u00e1s amplio, como el caso de Ram\u00f3n Soler, de 70 a\u00f1os, quien acaba de comprar una mona para su nieta, de quien tambi\u00e9n es padrino. \u00abLo hago de toda la vida. Yo era peque\u00f1o y ya la celebraba. Mi padrino me regalaba la mona y he seguido la tradici\u00f3n\u00bb, explica mientras sale de la pasteler\u00eda con una caja en la mano. Soler recuerda que tambi\u00e9n regal\u00f3 monas a su ahijada cada a\u00f1o hasta que cumpli\u00f3 18 a\u00f1os y ahora retoma el ritual con su nieta: una figura de chocolate inspirada en una serie de televisi\u00f3n de moda entre los j\u00f3venes. Otra clienta que acaba de comprar su mona, Victoria Isaltez, aprecia tanto las elaboraciones de chocolate con las figuras como las tradicionales de huevo, por lo que asegura que \u00abtambi\u00e9n est\u00e1 muy bien que haya las tradicionales y adem\u00e1s son muy buenas\u00bb. Isaltez considera al mismo tiempo que la festividad de la \u00e9poca de Pascua es tambi\u00e9n una oportunidad para quienes visitan la ciudad y \u00absiempre es bonito verlas as\u00ed\u00bb, adem\u00e1s de que \u00absi se puede probar, pues mejor todav\u00eda\u00bb. La tradici\u00f3n tambi\u00e9n cautiva a quienes visitan la ciudad como Ricardo Correa, turista brasile\u00f1o que descubri\u00f3 Barcelona hace 20 a\u00f1os y regresa cada cierto tiempo sin faltar a su cita con las monas de Pascua. Para \u00e9l, comprarlas se ha convertido en un ritual, ya que le gustan por su sabor, pero tambi\u00e9n porque le permite conectar con una costumbre local que siente ya como propia. Los precios var\u00edan entre las monas m\u00e1s econ\u00f3micas que se venden en supermercados desde los 34 euros, hasta las m\u00e1s artesanales que pueden superar los 70 euros. Las monas inspiradas en el club de f\u00fatbol de la ciudad, el Barcelona, se mantienen como un cl\u00e1sico indiscutible en las pasteler\u00edas, mientras las figuras de personajes de series de televisi\u00f3n y la est\u00e9tica musical ganan protagonismo cada temporada. Este a\u00f1o tambi\u00e9n destacan las creaciones en homenaje al centenario de la muerte de Antoni Gaud\u00ed (1852-1926) y la llamada Mona de las Ciencias, una iniciativa conjunta de la Universidad de Barcelona y el Gremi de Pastisseria para acercar la investigaci\u00f3n cient\u00edfica a los m\u00e1s peque\u00f1os. Por eso, las monas de Pascua constituyen una tradici\u00f3n que lejos de quedarse en el pasado, se reinventa cada primavera en los escaparates de Espa\u00f1a. Fin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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