{"id":125261,"date":"2026-09-19T08:36:35","date_gmt":"2026-09-19T14:36:35","guid":{"rendered":"https:\/\/informadorweb.com\/?p=125261"},"modified":"2026-09-19T14:36:40","modified_gmt":"2026-09-19T14:36:40","slug":"desde-estanques-en-aldeas-un-manjar-chino-busca-mercados-globales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informadorweb.com\/?p=125261","title":{"rendered":"Desde estanques en aldeas, un manjar chino busca mercados globales"},"content":{"rendered":"<div class=\"el-scrollbar__wrap\">\n<div class=\"el-scrollbar__view\">\n<div class=\"news-content\" data-v-e79c3ee4=\"\">WUHAN, 18 sep (Xinhua) &#8212; A lo largo de un mosaico de estanques construidos en aldeas del centro de China, hileras de jaulas flotantes ondulan sobre el agua. Bajo la superficie, esbeltas anguilas de arroz, similares a serpientes, se retuercen entre las redes: son un plato com\u00fan en las comidas chinas y una gran parte de c\u00f3mo los agricultores locales se ganan la vida. Este resbaladizo pez de agua dulce sigue siendo un manjar poco conocido por fuera de Asia. En China, sin embargo, se consume ampliamente y durante mucho tiempo ha sido apreciado por su sabor distintivo y su valor nutricional. Los estanques se encuentran en Xiantao, provincia de Hubei, un importante centro de cr\u00eda y cultivo de esta anguila. Del total de su producci\u00f3n en el pa\u00eds, aproximadamente una cuarta parte procede de la ciudad, seg\u00fan cifras de la industria local. Esta industria comenz\u00f3 a tomar forma hace m\u00e1s de tres d\u00e9cadas, cuando los agricultores locales empezaron a experimentar con la cr\u00eda en jaulas. Poner en marcha este empe\u00f1o no fue f\u00e1cil. Cuando la gente vio lo rentable que pod\u00eda ser, productores de todo el pa\u00eds se sumaron, lo cual cre\u00f3 una sobreoferta e hizo caer los precios. Varias comunidades agr\u00edcolas se rindieron, pero Xiantao persisti\u00f3. \u00abCon gran parte de nuestras tierras de cultivo convertidas en estanques, la cr\u00eda de anguila de arroz pas\u00f3 a ser la \u00fanica opci\u00f3n viable para seguir\u00bb, record\u00f3 Zhu Chuanbao, secretario del Partido de la aldea de Xianfeng, en la localidad de Zhanggou, y presidente de la asociaci\u00f3n de esta industria en Xiantao. Solo la aldea produce alrededor de mil millones de ejemplares al a\u00f1o. \u00abEn promedio, eso es suficiente para poner las anguilas de arroz de Xianfeng en la mesa de casi todos los hogares chinos\u00bb, coment\u00f3 Zhu. La actividad ha ayudado a los pobladores a salir de la pobreza y los ha encaminado hacia la prosperidad. Xiantao alberga ahora la mayor empresa procesadora de este animal de agua dulce, tambi\u00e9n conocido como anguila de pantano asi\u00e1tica, en China, as\u00ed como el mayor mercado de su comercio en el lugar de producci\u00f3n. Esta industria genera un valor anual por encima de los 12.000 millones de yuanes (1.770 millones de d\u00f3lares) en la ciudad. El crecimiento de la industria ha sido respaldado por las pol\u00edticas del Gobierno central dirigidas a impulsar la revitalizaci\u00f3n rural. China apunta a lograr b\u00e1sicamente la modernizaci\u00f3n para 2035, y esto no puede ocurrir sin que la agricultura y las zonas rurales sean modernizadas. \u00abEstamos entrando en una nueva era de la cr\u00eda de anguila de arroz\u00bb, afirm\u00f3 Zhu. Investigadores de la Universidad Agr\u00edcola de Huazhong, en Wuhan, la capital provincial, y del Instituto de Hidrobiolog\u00eda adscrito a la Academia de Ciencias de China, han trabajado con productores locales para desarrollar t\u00e9cnicas de cr\u00eda artificial a gran escala y sistemas de acuicultura en entornos controlados. Estos avances han reducido la dependencia de los ciclos estacionales y han hecho posible que el ciclo productivo se mantenga durante todo el a\u00f1o. Al permitir un control preciso de la calidad del agua y la temperatura, los sistemas sirven de apoyo a los agricultores para hacer frente a fen\u00f3menos meteorol\u00f3gicos extremos cada vez m\u00e1s frecuentes. Igualmente, al ofrecer protecci\u00f3n ante los depredadores, la tasa de supervivencia de los alevines en el laboratorio se ha elevado del 50 al 90 por ciento. El verdadero desaf\u00edo no es solo incrementar la cr\u00eda. Se trata de lograr que m\u00e1s personas prueben el pez, especialmente fuera de Asia, donde a\u00fan resulta poco familiar. Esto significa aprovechar los mercados en el exterior. En el primer semestre de este a\u00f1o, Xiantao export\u00f3 una cantidad superior a las 125 toneladas de ejemplares congelados y productos procesados a m\u00e1s de 10 pa\u00edses y regiones, tales como Am\u00e9rica del Norte, Australia, Jap\u00f3n, Rep\u00fablica de Corea y el Sudeste Asi\u00e1tico. \u00abHay m\u00e1s de 60 millones de chinos en el extranjero, y las anguilas de arroz ya est\u00e1n ampliamente aceptadas en Asia Oriental y el Sudeste Asi\u00e1tico. Ahora buscamos llegar a m\u00e1s consumidores en Europa y Am\u00e9rica del Norte, elaborando productos adaptados a sus gustos, entre ellos los filetes de anguila de arroz y su preparaci\u00f3n a la parrilla\u00bb, explic\u00f3 Zhu. Los criadores de Xiantao han creado una plataforma digital que cubre toda la cadena de suministro, desde la cr\u00eda y el cultivo hasta la alimentaci\u00f3n y el procesamiento. Los consumidores pueden usarla para hacer seguimiento a los productos a trav\u00e9s de cada una de las etapas. \u00abLa trazabilidad otorga la confianza para que las anguilas de arroz de Xiantao lleguen a los consumidores de toda China y del mundo\u00bb, destac\u00f3 Lu Huawei, funcionario del Gobierno local. Algunos agricultores ya est\u00e1n apuntando a la pr\u00f3xima actualizaci\u00f3n tecnol\u00f3gica. Xiao Tiebing sigue de cerca el proyecto de una empresa local que, en colaboraci\u00f3n con universidades l\u00edderes chinas, busca desarrollar una barca no tripulada. Gracias a su dise\u00f1o, concebido para automatizar tareas repetitivas, podr\u00eda alimentar a los peces y retirar el alimento no consumido. \u00abEspero que las nuevas tecnolog\u00edas mejoren a\u00fan m\u00e1s la eficiencia de la cr\u00eda, tal como lo han hecho las innovaciones anteriores, y nos ayuden a ganar m\u00e1s\u00bb, dijo Xiao. Fin<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"el-scrollbar__bar is-horizontal\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>WUHAN, 18 sep (Xinhua) &#8212; A lo largo de un mosaico de estanques construidos en&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-125261","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-internacional"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/125261","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=125261"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/125261\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":125262,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/125261\/revisions\/125262"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=125261"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=125261"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/informadorweb.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=125261"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}