Por Jos\u00e9 Gabriel Mart\u00ednez y Ricardo Montoya M\u00c9XICO, 19 feb (Xinhua) — A pocos pasos de los emblem\u00e1ticos Templo Mayor y Catedral Metropolitana de la Ciudad de M\u00e9xico, en el Centro Hist\u00f3rico de la capital mexicana, el aroma del chocolate conduce a visitantes de todas las edades hacia el Museo del Cacao y Chocolate \u00abChoco-Story Z\u00f3calo\u00bb, un espacio interactivo inaugurado en agosto de 2025 que invita a redescubrir la profunda relaci\u00f3n entre el cacao y la identidad cultural mexicana. Ubicado en una casona colonial restaurada del Centro Hist\u00f3rico, el museo propone un recorrido sensorial e hist\u00f3rico que muestra c\u00f3mo este fruto ha acompa\u00f1ado a las civilizaciones de Mesoam\u00e9rica desde tiempos ancestrales hasta la gastronom\u00eda contempor\u00e1nea. \u00abDesde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica se le determinaba como ‘oro negro’ por la dificultad para extraerlo y porque los \u00fanicos que consum\u00edan este alimento eran en ese entonces los reyes o los gobernantes\u00bb, coment\u00f3 el chocolatero del recinto, Joshua Y\u00e1\u00f1ez, al reflexionar sobre el valor hist\u00f3rico del cacao en las culturas originarias. En entrevista con Xinhua, Y\u00e1\u00f1ez subray\u00f3 que lleg\u00f3 un punto en el que el cacao \u00abtambi\u00e9n se convirti\u00f3 much\u00edsimo tiempo en una moneda\u00bb. Para \u00e9l, conocer el trasfondo del fruto permite valorar en su justa dimensi\u00f3n un producto que ha estado presente en la vida cotidiana sin recibir, en ocasiones, la atenci\u00f3n que merece. El recorrido museogr\u00e1fico de \u00abChoco-Story Z\u00f3calo\u00bb inicia con las condiciones de cultivo del cacao y contin\u00faa con su fermentaci\u00f3n, secado, tostado y molienda, procesos que transforman la semilla en chocolate. Las salas combinan proyecciones, r\u00e9plicas de cer\u00e1mica mesoamericana y estaciones multimedia que facilitan el aprendizaje. La gu\u00eda Mitzi Vania Garc\u00eda explica en los recorridos tur\u00edsticos que dirige en el museo que el cacao tuvo un profundo simbolismo en Mesoam\u00e9rica. \u00abEl cacao estaba relacionado con el inframundo, lo h\u00famedo, lo femenino, la oscuridad, la fertilidad, en contraste con el ma\u00edz, aunque en la \u00e9poca de las civilizaciones mesoamericanas estos dos ingredientes iban mezclados en la bebida del cacao que tomaban los nobles mayas\u00bb, relat\u00f3 a Xinhua. \u00abLos granos de cacao eran tan valiosos y dif\u00edciles de conseguir que tomaron un valor de cambio, es decir, que se convirtieron en moneda\u00bb, detall\u00f3. \u00abHab\u00eda quienes al intercambiar estas semillas pod\u00edan sacrificar ese dinero y entonces tomar esa bebida de cacao, pero hab\u00eda quienes intercambiaban estas semillas por otros productos\u00bb, agreg\u00f3 la gu\u00eda, al describir la importancia ritual y econ\u00f3mica del cacao entre los mayas y otros pueblos mesoamericanos. El Museo del Cacao y Chocolate muestra tambi\u00e9n la evoluci\u00f3n de la bebida mesoamericana que combinaba cacao, ma\u00edz, vainilla y flores, adem\u00e1s de su transformaci\u00f3n durante el per\u00edodo colonial, cuando se incorporaron ingredientes llegados de Europa y otros continentes como canela, clavo y an\u00eds. El espacio ofrece adem\u00e1s experiencias pr\u00e1cticas en su \u00e1rea de talleres, donde los visitantes elaboran con chocolate barras y figuras, guiados por maestros chocolateros para explorar creatividad y t\u00e9cnica. Tales actividades promueven la imaginaci\u00f3n de los visitantes y les permiten comprender la complejidad del trabajo con el cacao. Para la gu\u00eda del museo, Kenya Trujillo, el objetivo principal es sensibilizar sobre la relevancia cultural y gastron\u00f3mica del cacao. \u00abEs muy importante saber c\u00f3mo se relaciona con la gastronom\u00eda, c\u00f3mo se utiliza en muchos platillos desde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica hasta la \u00e9poca colonial y con base en eso, c\u00f3mo podemos conocer la historia de nuestro pa\u00eds y c\u00f3mo nos beneficia el cacao en nuestro cuerpo, incluso medicinalmente\u00bb, coment\u00f3. Entre las experiencias m\u00e1s atractivas del museo destaca una actividad interactiva, en la que los visitantes muelen cacao para crear espuma y recrear t\u00e9cnicas tradicionales, que hacen concientizar c\u00f3mo es el proceso de este chocolate artesanal. \u00abChoco-Story Z\u00f3calo\u00bb integra, adem\u00e1s, degustaciones, exposiciones temporales y recursos digitales que permiten comprender el recorrido global del cacao y su llegada a otros continentes. Su ubicaci\u00f3n estrat\u00e9gica en el Centro Hist\u00f3rico de la Ciudad de M\u00e9xico y su enfoque did\u00e1ctico, lo convierten en una atracci\u00f3n ideal para familias, viajeros curiosos y amantes del chocolate, al ofrecer una experiencia cultural completa que conecta historia, tradici\u00f3n y creatividad. M\u00e1s all\u00e1 de su sabor y gracias al recinto, el cacao emerge como un s\u00edmbolo vivo de herencia cultural y continuidad hist\u00f3rica. En cada sala, el visitante descubre que el fruto, venerado por antiguas civilizaciones y presente en la cocina contempor\u00e1nea, sigue como un puente entre pasado y presente en la identidad de M\u00e9xico. Fin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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