BUENOS AIRES, 16 ago (Xinhua) — La ciudad argentina de Buenos Aires vive un fin de semana largo lleno de dulzura con una nueva edici\u00f3n de la Feria Argentina del Alfajor y el Campeonato Mundial del Alfajor, el dulce tradicional emblem\u00e1tico del pa\u00eds sudamericano. La propuesta comenz\u00f3 el s\u00e1bado y se extender\u00e1 hasta ma\u00f1ana lunes, que es d\u00eda festivo en el pa\u00eds sudamericano, en recuerdo del h\u00e9roe de la Independencia, Jos\u00e9 de San Mart\u00edn. \u00abEl alfajor es una pieza gastron\u00f3mica y cultural de Latinoam\u00e9rica, porque no solamente Argentina es productora\u00bb, dijo en entrevista con Xinhua uno de los creadores del evento, Juan Jos\u00e9 Soria. El entrevistado sostuvo que este dulce tradicional representa \u00abel trabajo de miles de empresas, pues son m\u00e1s de 2.000 empresas ac\u00e1 en Argentina\u00bb, adem\u00e1s del significado que tiene por su \u00abhistoria\u00bb y \u00abcuesti\u00f3n familiar\u00bb. Licenciado en ciencia y tecnolog\u00eda de los alimentos, Soria explic\u00f3 que \u00abel alfajor se regala de padres a hijos, de abuelos a nietos. Es algo muy simb\u00f3lico y acompa\u00f1a toda nuestra infancia, despu\u00e9s la adultez: nos acompa\u00f1a toda nuestra vida\u00bb. La cita, que este a\u00f1o llega a su quinta edici\u00f3n, se celebra en el predio BA Ferial, en la zona norte de la capital argentina, con cientos de productores de alfajores de distintas provincias, as\u00ed como de otras naciones. En el evento, \u00abalfajoreros\u00bb de todas las escalas dan a conocer y venden cientos de variedades de este dulce artesanal, formado por dos piezas circulares de masa unidas entre s\u00ed por alguna sustancia cremosa como el dulce de leche. La presencia del alfajor en Argentina es tan extendida que cada provincia lo adapt\u00f3 a t\u00e9cnicas e ingredientes propios; por ejemplo, en C\u00f3rdoba (centro) destaca el relleno de dulce de frutas, mientras que en Santa Fe (este) se prepara con un glaseado en capas. Cada a\u00f1o, sin embargo, se presentan productos innovadores, entre ellos variedades que incluyen vino, nueces, avellanas, pistache, queso azul, ajo negro o chile jalape\u00f1o, entre otras novedades. \u00abEs un evento destinado a la industria del alfajor donde mostramos los productos, las innovaciones y conectamos los compradores o consumidores de alfajores con las marcas y tambi\u00e9n los proveedores de la industria. Todo eso en un mismo escenario\u00bb, expuso Soria. Fin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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