Especial: Capital de Argentina vive un fin de semana lleno de dulzura con Feria y Mundial del Alfajor

BUENOS AIRES, 16 ago (Xinhua) — La ciudad argentina de Buenos Aires vive un fin de semana largo lleno de dulzura con una nueva edición de la Feria Argentina del Alfajor y el Campeonato Mundial del Alfajor, el dulce tradicional emblemático del país sudamericano. La propuesta comenzó el sábado y se extenderá hasta mañana lunes, que es día festivo en el país sudamericano, en recuerdo del héroe de la Independencia, José de San Martín. «El alfajor es una pieza gastronómica y cultural de Latinoamérica, porque no solamente Argentina es productora», dijo en entrevista con Xinhua uno de los creadores del evento, Juan José Soria. El entrevistado sostuvo que este dulce tradicional representa «el trabajo de miles de empresas, pues son más de 2.000 empresas acá en Argentina», además del significado que tiene por su «historia» y «cuestión familiar». Licenciado en ciencia y tecnología de los alimentos, Soria explicó que «el alfajor se regala de padres a hijos, de abuelos a nietos. Es algo muy simbólico y acompaña toda nuestra infancia, después la adultez: nos acompaña toda nuestra vida». La cita, que este año llega a su quinta edición, se celebra en el predio BA Ferial, en la zona norte de la capital argentina, con cientos de productores de alfajores de distintas provincias, así como de otras naciones. En el evento, «alfajoreros» de todas las escalas dan a conocer y venden cientos de variedades de este dulce artesanal, formado por dos piezas circulares de masa unidas entre sí por alguna sustancia cremosa como el dulce de leche. La presencia del alfajor en Argentina es tan extendida que cada provincia lo adaptó a técnicas e ingredientes propios; por ejemplo, en Córdoba (centro) destaca el relleno de dulce de frutas, mientras que en Santa Fe (este) se prepara con un glaseado en capas. Cada año, sin embargo, se presentan productos innovadores, entre ellos variedades que incluyen vino, nueces, avellanas, pistache, queso azul, ajo negro o chile jalapeño, entre otras novedades. «Es un evento destinado a la industria del alfajor donde mostramos los productos, las innovaciones y conectamos los compradores o consumidores de alfajores con las marcas y también los proveedores de la industria. Todo eso en un mismo escenario», expuso Soria. Fin